Технология производства вареных сгущенных молочных продуктов с пониженным содержанием дисахаридов на основе молочной сыворотки

Описание предложения
Технология вареных сгущенных молочных продуктов с пониженным содержанием дисахаридов, в состав которых включено до 80 % молочной сыворотки. Новые вареные сгущенные молочные продукты в зависимости от глубины гидролиза молочного сахара в сыворотке содержат 0,96–5,20% лактозы, 11,52–17,95% глюкозы, 2,64–8,47% галактозы, что позволяет снизить содержание сахарозы в готовом продукте до 17,0–26,0% и изготовить сгущенные молочные консервы со вкусом сопоставимым по сладости традиционному молоку сгущенному. При этом снижение содержания дисахаридов в сгущенных молочных консервах на основе гидролизованной молочной сыворотки, а также сочетание специальных технологических приемов и повышенная массовая доля моносахаров в них обеспечивают высокие показатели качества и безопасности готовых продуктов.[br][/br][br][/br]Экономический эффект новой технологии достигается за счет использования побочного продукта переработки молока – сыворотки и меньшего количества сахара, что позволяет снизить затраты по сравнению с традиционной технологией[br][/br][br][/br]Возможность расширения ассортимента новых видов молочных консервов с невысокой себестоимостью позволит обеспечить их конкурентоспособность. В 2018 г. произведено 23 730 кг новых продуктов для реализации на территории Республики Беларусь и стран ЕврАзЭС.

---

Технические и экономические преимущества
Биологическая ценность молочных белков в сладких вареных сгущенных молочных продуктах на основе молочной сыворотки обезжиренных составляет 72,7%, а продукта с массовой долей жира 2,5–60,0%, что превосходит аналогичный показатель традиционного молока сгущенного с сахаром на 10–12%. Применение гидролиза лактозы при производстве новых консервов обеспечивает их высокие хранимоспособность и качество на протяжении срока годности.

---

Текущая стадия развития
 Находится в эксплуатации/производстве

---

Статус прав интеллектуальной собственности
 Подана заявка на патент

---

Классификатор Европейской сети трансфера технологий EEN
 Сельскохозяйственные, морские продовольственные ресурсы

---

Предпочитаемые регионы
 Европа
 Азия

---

Предлагаемые формы сотрудничества
 Лицензирование
 Продажа

---

Поддержка, предоставляемая при передаче технологии
 Техническая документация
 Услуги персонала

---

Ссылка на этот профиль: http://ictt.by/ShowRequests/ShowTitlesOffCat.aspx?loc=1&ru=1&id=2641